新茶饮市场风起云涌，但黑糖珍珠奶茶似乎从未真正消失过。最近，它的热度卷土重来，势头强劲，仿佛重回了饮品市场的巅峰。
知名品牌如煲金珠，三年前就开设了专注黑糖珍珠奶茶的门店，三年内门店数量不断增加，现门店总数已经接近千家。今年，煲金珠旗下的品牌——“茶父手作”，也悄然扩张。作为经典的大单品，珍珠奶茶一直拥有稳定的忠实顾客群体。
那么，在珍珠奶茶的再度爆红及连锁专门店遍地开花的背景下，这一经典饮品会否成就新一批千店连锁品牌呢？
随着新茶饮市场的不断扩张，连锁化和标准化成为了主流趋势，但这并非唯一的方向。当大多数茶饮店都在追求产品的标准化时，越来越多的品牌选择以“手作”来展示产品的独特性和价值，从而在低价竞争中找到新的突破口。
什么是手作？为何成为市场关注的焦点？
近年来，在新茶饮的差异化竞争推动下，手作茶饮店逐渐兴起并扩展到全国。尤其是在2023年末至2024年初，手作茶饮店的迅猛发展引发了市场的广泛关注。这一趋势引发了对“手作”这一概念的重新审视。
手作茶饮的核心在于其制作工艺、选材和场景布置三个方面。
1. 选材：优质与健康的双重保障
手作茶饮品牌注重原材料的优质和健康，通过纯手工现制的高品质出品模式，满足了消费者对新鲜和健康的双重追求。相比传统奶茶店的标准化生产，手作茶饮店的产品更能体现出真实和自然的美味，迎合了健康饮食的潮流。
2. 产品：主打特色产品
手作茶饮为了满足了顾客的多样化需求，品类布局非常丰富，包括奶茶、水果茶等。但也有部分品牌开发特色产品，进一步细分市场，形成独特的品牌优势。例如，“茶父手作”黑糖珍珠奶茶，通过专注于单一品类，凭借新鲜手作的优势赢得了消费者的喜爱。
3. 场景：明亮开放的制作体验
手作茶饮店通常选择原木色调和简约软装，营造出一种原始而朴素的氛围。品牌将制作过程搬到前台，通过大面积的明档厨房展示茶饮的制作过程，使顾客能够直观地感受到“真材实料”的魅力。这样的明厨亮灶设计，不仅增强了顾客的信任感，还提升了消费体验的仪式感，让每一杯茶饮都充满了新鲜与健康的气息。
煲金珠做珍珠奶茶那么成功了，为什么还要开新品牌茶父手作，选择从0开始呢？
“茶父手作”作为手作茶饮市场中的新兴品牌，其前身是煲金珠，煲金珠自2021年在广州成立以来，凭借其独特的品牌理念和手作工艺，迅速在市场中崭露头角。
品牌的起源于2004年，创始人的父亲在广州花都开设了第一家珍珠奶茶店，父亲坚持用黑糖熬制珍珠，熬制时间长达50分钟，确保了珍珠的软糯口感和奶茶的浓郁风味。
与其他现制茶饮品牌不同，“茶父手作”传达了独特的文化理念：在快节奏的生活中，通过精选优质食材和纯手工制作，重拾对生活的热爱。这种对传统工艺的坚持和对品质的执着，使得“茶父手作”成为了手作茶饮市场的亮点。
在如今的茶饮市场，自带“手作”和“现熬”标签的手作茶饮成为了稀缺产品，引起了广泛的关注和讨论。
像“茶父手作”这样类型的，通过手工工艺和优质原料的结合，不仅提升了茶饮的品质，也为市场提供了新的突破点。这也是煲金珠为什么选择创立新品牌茶父手作的原因。
2024年，手作茶饮的兴起将继续吸引更多的消费者和投资者，仍能吸引一波关注与流量，也许是一个不错的突破点。